— ENTRÉES —
RICOTTA & FOCACCIA CHIPS 475
Whipped ricotta I esencia trufas I nueces I mermelada de melocotón.
PORK BELLY 495
Barriga de cerdo crocante I mermelada de tomate I mojo italiano casero I rúcula I cremoso de papas I ají amarillo.
ESCARGOT PROVENZALE 545
Mantequilla I ajo I perejil I focaccia de la casa.
CANNELONI DE PATO CONFITADO 745
Salsa de trufas negras I gratinados con queso de cabra I parmigiano I reducción de oporto.
PULPO IBÉRICO 995
Papas bebé I tomates cherry I romesco con tinta de calamar I piperade de pimientos.
FONDUTTA 695
Queso brie I taleggio al horno de leña I cebollas caramelizadas I miel de trufa I focaccia.
*NEW* FRITATTA 495
Tortilla de spaghetti como lo hacía la nonna | salsa amatriciana | ricotta.
FRITURA DEL MAR 995
Camarones I pulpo I calamares I carite I zucchini crocante I salsa tartara.
BERENJENA PARMIGIANA 475
Ragú napoletano I gratin de mozzarella I parmigiano.
BURRATA 895
Prosciutto I rúcula I mermelada casera de tomates I nueces caramelizadas I tostadas.
MOZZARELLA MARINARA 495
Crocante en salsa marinara I horneada con gratín de parmigiano.
CROQUETAS 495
+ Bacalao I piperade de pimientos rojos I parmigiano. + Manchego I serrano I alioli de trufas.
*NEW* ROAST BEEF STRIP LOIN 895
Cocinado lentamente por 6 horas a término medio I cama de mesculina I salsa tonatto I parmigiano.
*NEW* POLPETTONI 495
Relleno de mozzarella | ragú de tomates napoletanos | ricotta
- CRUDOS -
I rábano I hilos de pepperoncini I ensaladilla micro.
CRUDO DE SALMÓN 645
Sashimi de salmón I mousse de aguacate I virutas de casabe I yogurt trufado I puerro
I rábano I hilos de pepperoncini I ensaladilla micro.
CARPACCIO DE CARITE 545
Alcaparritas crocantes I puerro | limón | extra virgen.
CARPACCIO DE RES 525
Salsa tonnato I alioli de albahaca I rúcula I parmigiano.
TARTARE DE RES 645
Stracciatella I agrodolce de pomodoro I alcaparritas I dijon I horseradish I esencia de trufas I parmigiano.
TARTARE DE TUNA 645
Pepinos japoneses encurtidos I soya I sésamo I mousse de aguacate I puerro.
SALMÓN TARTARE 615
Soya I limón I sésamo I puerro I alcaparritas.
CEVICHE 625
Carite I cremoso de batata confitada en naranja I aceite de cilantro I choclo.
- VERDURAS & HORTALIZAS -
RATATOUILLE A LA PROVENZAL 445
Pimiento I cebolla I berenjena I reducción de tomate I queso de cabra.
QUINOA SALAD 645
Mixto de quinoas con camarones I queso de cabra I pico de gallo I manzana verde I berenjena I zucchini I rúcula.
REMOLACHA ROSTIZADA 395
Queso azul I macadamias caramelizadas I balsámico.
CARPACCIO DE ZUCCHINI 425
Horneado con pomodoro I manchego I parmigiano I esencia de trufas.
BABY ROMANA CACCIO E PEPE 545
Dressing caccio e pepe hecho en casa I bites crocantes de tocineta I parmigiano.
BROCCOLI GRATIN 395
Salsa de quesos I pangrattato.
ENSALADA DE QUESO DE CABRA & POLLO 695
Mandarinas I crumble de queso de cabra I nueces caramelizadas I balsámico I miel.
CAESAR SALAD & CAMARONES 695
Baby romana I tradicional dressing caesar I camarones I parmigiano.
*NEW* ALCACHOFAS 545
Tempura I crema de mascarpone I almendras con paprika I puerro I salsa de ajo blanco.
- ARROCES -
SEAFOOD RICE 1,995
Cocinado en cast iron I gambas I calamares I almejas I langostinos (en estación) I azafrán fresco I paprika I alioli de azafrán.
RISOTTO DE RES ANGUS 995
Puntas de filete angus I hongos a la parrilla I parmigiano.
RISOTTO DE OSSOBUCO 995
Pistaccio I cebolla caramelizada I pangrattato I parmigiano.
ARROZ & PICANHA 1,695
Cocinado con cast iron con 10 oz picanha a la brasa I alioli trufado I pancetta crocante I hongos mixtos.
RISOTTO DE CAMARONES Y AZAFRÁN 995
Stracciatella I tomates secos I prosciutto crocante.
-pastas-
TONNARELLI AL TARTUFO 795
Pasta larga hecha en casa I crema de queso taleggio I conserva de trufas negras I pimienta.
PAPPARDELLE 545
Ragú de cordero I queso de cabra.
LASAGNA BOLOGNESA 695
Ragú de salchicha italiana I res I ricotta I parmigiano.
SHORT RIB MEZZALUNA 645
Vodka I hongos I prosciutto I cebolla I crema I pomodoro.
*NEW* MAFALDINE 595
Zucchini I burro I stracciatella I pecorino I pangrattato.
LINGUINI FRUTTI DI MARE 1,495
Camarones I pulpo I calamares I almejas I langosta (en estación) I pomodoro.
SPAGHETTI CACCIO E PEPE 795
Nuestra versión con grana padano I pimienta negra I tocineta I terminado en mesa en rueda de parmigiano.
RIGATONI GORGONZOLA 645
Pollo I nueces I pangrattato I parmigiano gratin.
SPAGHETTI CARRETERO 495
Tomates cherry I albahaca I orégano.
CASARECCE 895
Carbonara I trozos de camarones I huevo pochado I bacon crocante.
FETTUCCINE SALMONE & LIMONE 795
Pasta hecha en casa l alcaparritas I crema I vino blanco I zest de limón.
TORTELLINI 595
Rellenos de auyama I mantequilla I pera caramelizada I nueces I pecorino.
LINGUINI GAMBAS 895
Gambas al horno de leña I ajo I perejil I extra virgen I pepperoncini.
RAVIOLI DE QUESO DE CABRA 695
Brandy I crema I hongos I esencia de trufas.
BUCATINI ALL'AMATRICIANA 595
Guanciale I tomates I pecorino I parmigiano.
*NEW* PACCHERI 745
Guanciale I pistaccio I piselli I pecorino I pangrattato.
*NEW* MEZZE MANICHE 745
Prosciutto I piselli I parmigiano I pangrattato.
- Pizza & focaccia -
MARGHERITA 595
Tomaticos cherry
BRIE, NUECES & MIEL DE TRUFAS 695
PROSCIUTTO & RÚCULA 695
PEPPERONI & STRACCIATELLA 695
FOCACCIA GENOVESE 495
Romero | sal marina | pimienta fresca | aceite extra virgen | parmigiano
FOCACCIA ITALIANA 645
Crema de pistaccio | rúcula | tomates cherry | prosciutto
PIZZA SOPPRESSATA PICANTE & MORTADELLA E AGLIO 595
-frutos del mar-
FILETE DE CHILLO 1,295
Orzotto mediterráneo con pesto I tomates secos I aceitunas kalamatas I alcaparrones.
GAMBAS 1,495
Al horno de leña I papines I pancetta I pepperonata I ajo I pepperoncini.
*NEW* ORATTA ENTERA 1,795
Deshuesada a la donostiarra I croqueta de papa rellena de prosciutto I mozzarella.
LUBINA ENTERA 2,995
A la sal o rostizada con vinagre de jerez I papines I pimientos napoletanos I corazones de alcachofas. *Para compartir.
BACALAO NAPOLETANO 945
Horneado con pomodoro I aceitunas kalamatas I alcaparrones I pangrattato I papines.
SALMÓN 1,295
Papines crocantes I pancetta I reducción de oporto I coles de bruselas.
*NEW* FILETE DE LUBINA MEDITERRÁNEA 1,695
Mille-feuille de papas crocantes I cremoso de coliflor I coles de bruselas I salsa meniere.
LANGOSTA ENTERA P/S/P
*Solo en Temporada
+ Parrilla: Al carbón | mantequilla I limón I vino blanco.
+ Mediterráneo: Cocinado al vapor con tomates I cebollas frescas I extra virgen I limón I orégano I albahaca.
+ Thermidor: Crema I vino blanco I hongos I mostaza dijon I pangrattato I gratin de parmigiano.
- CARNES -
CHULETÓN DE CERDO 1,295
Baby bok choy I chutney de melocotón I cremoso de cepa de apio. *US Prime Importado
TENDERLOIN 1,895
Reducción de oporto & porcini I papas confitadas en grasa de pato I cremoso de auyama I crocante de quinoa.
*NEW* MILANESA DE TENDERLOIN 1,795
Huevo pochado I crema de trufas I puerro I parmigiano terminado en mesa.
LONDON BROIL 2,995
12 oz punta de filete angus I papines mediterráneos crocantes I reducción de oporto.
AU CHEVAL BURGER 695
lnspirados en el Au Cheval de Chicago | Tocino ahumado al horno de leña I sharp cheddar I huevo frito I dijonesa I servido con papas fritas caseras.
*NEW* RABO DE BUEY NAPOLETANO 1,395
Cocinado por 8 horas | Ragú de tomate Napoletano ligeramente picante | risotto de guandules | pangrattato.
ensalada de rúcula I papines I parmigiano. *US Prime importado.
COSTOLETTA PARMIGIANA 995
Chuletón de cerdo finamente empanizado I ragú napoletano I gratinado con mozzarella I
ensalada de rúcula I papines I parmigiano. *US Prime importado.
PALETILLA DE CORDERO ASADO 2,695
Terminado a la leña con chimichurri de menta I papas mediterráneas I remolacha.
BRAISED SHORT RIBS 1,395
Cocinado a fuego lento durante 8 horas I reducción de vino tinto I cremoso de cepa de apio.
*NEW* CODILLO DE CERDO 1,195
Cocido lentamente con Faglioli I garbanzo I morcilla I chorizo I pancetta I repollo.
PICANHA STEAK 1,495
Chips de ajo I chimichurri I cremoso de hummus I sésamo tostado.
STRIP LOIN TAGLIATTA 2,495
Cremoso de papas I champignones I salsa de trufas negras I chips de ajo I stracciatella.
POLLO AL MATONE 795
Piel crocante I alcaparrones I tomates cherry I aceitunas kalamatas I papines mediterráneos I pepperoncini.
*NEW* STRIP LOIN MILANESE 2,495
Strip Loin cubierto en panko crocante I salsa caccio e pepe I puerro I repollo I taleggio gratin.
- SPECIAL CUTS -
Todos nuestros cortes de carnes al grill vienen con papas crocantes al caccio e pepe | rúcula y parmigiano.
FLAP MEAT CAB. PRIME 10 OZ. 1,695
PICANHA CAB. PRIME 10 OZ. 1,695
CHURRASCO CAB. PRIME 8 OZ. 1,995
STRIP LOIN CAB. PRIME 14 OZ. 2,395
RIBEYE CAB. PRIME 16 OZ. 2,995
*NEW* STRIP LOIN CAB. PRIME 20 OZ. 2,995
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NY STRIP LOIN DOUBLE R RANCH SIGNATURE 14 OZ. 2,995
- desserts -
CANNOLI 445
Mousse de chocolate | tierra de chocolate | chispas doradas | crema anglaise
PROFITEROLES 445
Rellenos de crema pastelera
PROFITEROLES 495
Rellenos de Nutella
MILHOJAS 495
Arroz con leche | majarete | azúcar cristalizada
COCO LOCO 495
Bizcocho húmedo | crema pastelera de coco | chips de coco | helado de coco | suspiro flameado
KEY LIME 495
Nuestra versión deconstruida | mermelada de limón | mousse de limón amarillo | cobertura de chocolate blanco | crumble crocante
LAVA CAKE 575
Fondant de dulce de leche | centro cremoso | helado de vainilla | crumble de granola
TSUNAMI 595
Blondie brownie | mousse de chocolate semi dulce | ganache de chocolate 70% | avellanas crocantes | polvo de oro
TARTINO DE NUTELLA 595
Sin gluten | relleno de nutella | servido caliente | | sorbete de frambuesa | hecho en casa
SOUFFLE DE PISTACCIO 695
Helado de vainilla | salsa de chocolate | brandy | 20 MINUTOS